本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生產加工出來的？昨日上午，媒體記者和10位市民代表走進惠州肉聯廠生產車間，參觀放心肉生產加工流程

本周是食品安全宣傳周，放心肉是如何通過檢驗檢疫和生產加工出來的？昨日上午，媒體記者和10位市民代表走進惠州肉聯廠生產車間，參觀放心肉生產加工流程 

一名檢測人員告訴記者，市肉聯廠進場的每一批生豬在屠宰前全部要通過尿樣抽檢。一般抽檢的比例為5%。市肉聯廠有限公司副總經理邵愛軍告訴記者，生豬進場之后，質檢人員首先確認沒有病癥的生豬則會進入觀察欄，接受下一環節的尿樣抽樣自檢，屠宰后的豬肉要進行肉品檢疫。經過宰前和宰后的多道檢驗檢疫關之后，合格以后準許豬肉上市 

惠州肉類協會秘書長莫勇為現場為市民代表教授如何辨別放心肉和私宰肉的方法。“不少市民認為血色偏紅的豬肉才是好肉，其實這是誤解。”莫勇為說，首先可以從豬胴體上的印章進行區別，由正規肉聯廠生產加工的豬胴體上蓋有檢驗合格印章，私宰肉沒有；此外也可以通過肉眼對豬肉進行判斷，由正規肉聯廠生產加工的豬肉都是采用機械化倒掛屠宰，一般放血干凈，肉色較白，豬肉脊骨切面也比較平整光滑，鋸齒細密，而私宰肉一般都是落地屠宰，放血不凈，注入血水，血色偏紅，脊骨切面不平整，鋸口粗糙